给客户 · 2026 年 10 月 9 日约 11 分钟
厨房油垢怎么清？用力刷没用，清洁员教你让药水替你做工
厨房油垢不是刷得更用力就会掉，是要给碱性清洁剂时间去做工。食用油是油脂，油脂和水互相排斥，湿布只是把那层油推来推去、留下一片花。碱性的东西（厨房去油剂、洗涤碱，没有的话热水加很多洗碗剂也算）会用化学方式把油脂变成水带得走的东西 —— 但这个反应需要 5 到 10 分钟的接触时间。喷了马上擦，等于白喷。下面是我们在新山的清洁员实际怎么做一间油腻的厨房、哪种药水用在哪种表面，以及两个越帮越忙的「偏方」。
为什么油垢用水和蛮力刷不掉？
因为油垢不是灰尘，是油脂，而油脂不溶于水。刚溅出来的油是液体，一抹就走。留在油烟机、柜顶、炉后那面墙上，爆香几个星期之后它会变两样：一是沾上灰尘变成咖啡色的黏糊，二是被热慢慢「烤」成一层像漆一样黏死在表面的膜。到了那个阶段，湿布根本抓不住它。用粗糙的菜瓜布大力刷确实会刮掉一些，但也会把一层薄油推到菜瓜布经过的每个地方，所以「洗过」的油烟机摸起来还是黏的。缺的不是力气，是化学。
到底什么东西能溶掉油垢？
碱性清洁剂。食用油是三酸甘油酯，碱性溶液会打断它的酯键，把油脂变成一种像肥皂、可溶于水的东西 —— 就是做肥皂的「皂化」反应（碱性去油剂的原理）。反应完成后，水一冲几乎不用擦。马来西亚买得到的，实际分三个强度：
| 产品 | 碱性大概多强 | 适合做什么 | 价钱（2026 年 10 月，网购） |
|---|---|---|---|
| 洗碗剂加热水 | 弱（主要靠界面活性剂） | 新鲜的油、每天擦炉台、泡滤网 | 家里本来就有 |
| 小苏打（碳酸氢钠） | 弱，pH 约 8.3 | 调成糊当温和的研磨剂，擦玻璃炉面和水槽；单靠它对付陈年油垢不够力 | 一盒几块钱 |
| 厨房去油喷剂（Magiclean Kitchen、Mr Muscle Kitchen、Cif Kitchen 之类） | 中等碱性，另加界面活性剂和溶剂 | 油烟机外壳、挡板、柜门、炉台 —— 日常主力 | Magiclean 500ml 约 RM8.50–9.90、Mr Muscle 500ml 约 RM13.70–16 |
| 洗涤碱（碳酸钠／soda ash） | 强，pH 约 11 | 把滤网和集油盒放盆里泡；每次用的成本极低 | 网上当 soda ash 卖；要戴手套 |
| 烤箱清洁剂（氢氧化钠／碱液） | 很强，5–10% 的苛性碱 | 只用在烤箱里面烤焦的碳。会灼伤皮肤、会把铝咬坏 | 别碰其他任何东西 |
pH 数字来自一般化学资料和一篇比较洗涤碱与碱液的油烟机清洁指南。价钱是 2026 年 10 月马来西亚网购店的公开价（Qra、Pantry Express），会变。
去油剂要停留多久才能擦？
五到十分钟。这一步几乎所有人都跳过，而它比你买哪个牌子重要得多。专业除油的指南把碱性清洁剂的停留时间（dwell time）定在轻油垢 3–5 分钟、重的、已经结成膜的 5–10 分钟（stonesealerusa、The Clean Home）。那几分钟里，碱在做你的手臂一直想做的事。两个实用规矩：
- 别让它干掉。 表面在你擦之前干了，反应就停了，还会留一条条痕。新山下午的厨房很热，一次喷小一点的范围，或者再喷一次保湿。
- 温的比冷的快。 油遇热会软。炉子还温（不是烫）的时候擦挡板、用热水泡滤网，都比冷的快很多。
我们的清洁员进厨房是先把整个油烟机和挡板喷完，转头去做水槽和台面，做完才回来擦油烟机。停留时间是排进工作顺序里的，不是多花的时间。
哪种药水可以用在哪种厨房表面？
碱性不是到处都安全，自己做的厨房多半是在这里弄坏的。决定用什么的是表面，不是油垢多厚。
| 表面 | 用 | 别用 | 为什么 |
|---|---|---|---|
| 不锈钢油烟机、水槽、冰箱门 | 去油喷剂、洗碗剂；顺着纹路擦，擦完抹干 | 钢丝球、去污粉 | 不锈钢的刮痕是永久的，刮痕里又藏油 |
| 玻璃或陶瓷炉面 | 小苏打糊、去油剂；烧焦的点用塑胶刮刀 | 金属刮刀、绿色菜瓜布 | 会刮花玻璃；烧焦的糖要用刀片平贴着推，不是用力 |
| 煤气炉架、炉头盖 | 热水加洗碗剂或洗涤碱泡，再刷 | 烤箱清洁剂碰到任何铝的零件 | 铸铁和珐琅耐泡；铝不耐碱液 |
| 铝质油烟机网状滤网 | 热水加洗碗剂，或洗涤碱泡 20–30 分钟，软刷 | 烤箱清洁剂、任何含氢氧化钠的 | 碱液会咬铝：滤网先变黑变粉，再变薄、破掉（滤网厂商的说明） |
| 喷漆或美耐板柜门 | 稀释的去油剂喷在布上，不要喷在门上；一分钟内擦掉、抹干 | 强碱放着不管；泡到边缘 | 碱会让某些漆变雾；水从接缝渗进去美耐板会翘 |
| 天然石台面（花岗岩、大理石） | 中性石材清洁剂或洗碗剂 | 强碱放着不管，以及任何酸 | 酸碰大理石马上蚀出白印；强碱会把防护层洗掉，石头以后容易吃色 |
| 炉后的墙砖和砖缝 | 去油剂停 10 分钟，再用砖缝刷 | 漂白水跟任何东西混 | 砖缝多孔会吃油；漂白水不溶油，而且绝不能碰到酸性清洁剂（见会送人进医院的两种混法） |
不确定那是什么材质，就先在没人看的角落试一小块，给足停留时间再决定。
小苏打加白醋能去油吗？
不能 —— 两样混在一起大部分互相抵消，剩下的是会冒泡的盐水。小苏打是碱，白醋是酸，混起来反应成水、二氧化碳（那些泡泡）和醋酸钠，一种没有清洁力的中性盐。Virginia Tech 化学系的教授讲得很白：两样「基本上互相抵消」（Apartment Therapy、The Conversation）。泡泡看起来像在做事，所以这个偏方一直流传。
两样分开用都有用：小苏打当温和的碱性研磨糊擦玻璃炉面，白醋当弱酸对付水龙头旁的水垢。就是别放同一个碗，而且白醋对油垢完全没用，因为油要碱不要酸。网上一堆「滤网泡小苏打加白醋」的影片有效，是因为水是热的、泡得够久；醋只是在旁边凑热闹。
油烟机滤网一步一步怎么洗？
泡，不要刷。这是厨房里唯一一件你肯等、化学就全部替你做完的活。
- 关掉油烟机，等它凉。把网状滤网拆下来（大部分是从前面扣开或推出来）。
- 水槽或大盆装最热的水龙头热水。挤一大段洗碗剂；滤网已经咖啡色又黏的话，改放 2–3 汤匙洗涤碱。不是烤箱清洁剂 —— 滤网多数是铝的。
- 把滤网压进水里，放 20–30 分钟。这段时间去擦挡板。
- 用软的洗碗刷轻刷。油应该像一层浊浊的膜一样滑下来。没有的话是水凉了，换热水再给十分钟。
- 冲干净、甩干，完全晾干再扣回去。湿的滤网装回油烟机，我们这种气候一个星期就长霉（原因写在没人清的 12 个死角）。
- 滤网拆着的时候，顺手用去油剂和布擦油烟机内缘。集油杯（有的话）倒进垃圾桶，不要倒水槽。
天天爆香的一个月洗一次，多数时候蒸和煮的一季一次，滤网就永远不会到结膜那个阶段。已经到了，洗涤碱还是有用 —— 只是要泡两轮。
油腻的厨房千万别做什么？
四件我们每个星期都在收拾后果的事：
- 喷了马上擦。 没停留就没效果，还留一层抹花的膜，灯一照更难看。
- 钢丝球刷不锈钢或玻璃炉面。 刮痕是永久的，刮痕又藏油，下次更难洗。
- 烤箱清洁剂喷油烟机或滤网。 那是 5–10% 的氢氧化钠，对付钢制烤箱里的碳没问题，碰铝是破坏，没戴手套碰皮肤会灼伤。
- 用漂白水去油。 漂白水是消毒和漂白，不溶油。而且厨房里到处是酸性的东西（白醋、某些除水垢剂、隔壁厕所的马桶清洁剂），它是最容易混出危险气体的那一瓶。
自己做还是请人比较便宜？
大部分厨房，自己做。一瓶 RM10 的厨房去油剂加 20 分钟，炉台、挡板、油烟机外壳搞定；泡 30 分钟，滤网搞定。摊在一个月里，这比任何一家清洁公司都便宜，包括我们，而且这不是要技术的活 —— 只要肯等那几分钟。
值得花钱的是你够不到、或一年没碰的油：油烟机里面风扇周围、吊柜顶上、独立式炉具后面那面墙、烤箱内部、水槽底下的柜子里面。那是好几个小时、要用对药水、还要爬上爬下的工，而且表面常常在我们到之前就已经被用错的产品弄坏了。我们普通的居家清洁一次 RM150，两个清洁员两小时，是以地板和浴室为主的；整个厨房除油算深层清洁，要看过才报价，因为时间完全取决于油放了多久、表面是什么材质（普通和深层的差别）。现场临时加的工作按价目表加 50%，所以预约时先讲厨房是主要目标。
不想星期天把头塞进油烟机里的话，我们在这 —— 而且会老实告诉你，你家那个是 20 分钟自己能做完的，还是半天的工。
随时可以开始
预约清洁，或者问我们系统的事。